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【項目介紹】

“烤魚飯”是在巫山烤魚的基礎上的延伸產品。解決了人們又想吃烤魚，又沒有小份可選的問題困擾。烤魚飯其實就是烤魚+飯，就是可以一個人吃的巫山烤魚。精選無骨無刺的巴沙魚為原料，經過秘製醃料的提前醃製，采用烤或油炸的前期工藝，鎖住食材的水分和營養，增加魚肉的焦香味道，然後在進行高湯的鹵製，並形成多種不同的口味共人們選擇，形成一個完美的快餐項目。

烤魚飯”外觀、口感時尚新鮮,有爆點，契合當今餐飲市場的需求。上餐迅速，操作便捷，打破“魚”類餐飲操作慢，樣式老的固有偏見。是現在餐飲創業的爆款項目。

【課程亮點】

1、口味好、營養好

2、上餐快、翻台快

3、成本低、利潤高

4、投入少、用工少

【課程內容】

1、食材的選購知識

2、各種時蔬的預加工處理

3、各種口味的秘製醬的核心配方及製作技術

4、掌握各種香辛料及調味品的使用要求

5、製作6款經典口味：

香辣無骨烤魚飯、酸菜無骨烤魚飯、番茄無骨烤魚飯

醬香無骨烤魚飯、蒜蓉豉香無骨烤魚飯、椒麻無骨烤魚飯

【學期和上課方式】

學期：2-3天（根據學生學習進度和掌握情況），老師一對一手把手教學，包教包會