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【課程定位】
頂級酥點工藝代表中式麵點技術的巔峰水準，近年來已成為烹飪大賽、國宴接待、高端會所的標誌性餐點。其以極致開酥工藝、多變造型藝術和高難度技法，在國內外餐飲界贏得廣泛讚譽。掌握此項技術，不僅是麵點師專業能力的體現，更為職業發展奠定堅實基礎。

【課程特色】

1.核心技術突破：突破傳統層酥造型局限，精準掌握酥皮配方與開酥要領

2.大師親授精髓：由資深麵點大師全程指導，傾囊相授關鍵技法

3.係統進階訓練：從基礎排酥到高級造型，13次課程循序漸進

4.實戰導向教學：配方精確到克，每個環節都有詳細技術要點解析

【課程內容】

基礎模塊（第1-2課）

1、排酥製作、卷酥製作

2、排酥練習、卷酥練習

進階模塊（第3-12課）

3、天鵝酥

4、鵝頭製作

5、糖果酥

6、鮑魚酥

7、繡球酥

8、提包酥

9、草帽酥+南瓜酥

10、金魚酥+魷魚酥+蓮藕酥+葫蘆酥+海豚酥

11、荷花酥

12、醒獅酥1

13、醒獅酥2

【教學優勢】
1.小班授課，確保個性化指導
2.全程實操，大師手把手傳授關鍵技法
3.配方精準，每個細節都有標準規範
4.學以致用，結業即可獨立完成高級酥點製作