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專業介紹：

地鍋雞是也叫鐵鍋燉，是傳統烹飪工藝製作出的菜肴，口味鮮純，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和幹香並存的特點。地鍋雞用料講究，適合大眾，底味渾厚，回味悠長。是一道營養豐富，經久不衰的美味。丝瓜草莓视频美食培訓學校將傳統的地鍋雞的做法加以改良，也從地鍋雞逐漸增加到地鍋鵝、地鍋魚、地鍋菜，配以時蔬，百搭百味。
課程介紹：

地鍋雞是富有農家風情的灶台鐵鍋美食。農家灶大鐵鍋，用柴火慢燉，精製而成。然而隨著人們環保意識的提高和對安全、衛生的要求，劈柴的地鍋已經落後了，燃氣的和環保電鍋時代已經來臨。

【課程內容】

1、食材選擇品種和品質要求

2、食材的初步預加工處理

3、高湯熬製的標準工藝技術和具體要求

4、肉類食材的醃製技術（核心技術）

5、高湯味型調製：香辣味、醬香味（核心）

6、秘製醬料的製作技術（核心技術）

7、輔料玉米餅的製作技術

8、風味蘸料的調製技術（芝麻醬料、紅油辣椒醬）

9、湯料食材的保鮮要求

【學期和上課方式】

學期3-5天（根據學習進度和掌握情況），學會為止。

（並贈送6道大眾涼菜配方）！

課程安排：

小班預約製，上課時間靈活自由，老師一對一指導

報名鐵鍋柴雞，學以下鍋類單項隻需加費500元：

大鵝鍋、雜魚鍋、棒骨鍋的製作過程