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據介紹，菌菇通常是指有大型子實體的一類真菌，多達36000種，但並非所有的菌菇都可以食用。菌菇按用途可分為藥用菌和食用菌。入藥的菌有靈芝、冬蟲夏草和茯苓等，食用菌有金針菇、香菇、杏鮑菇、平菇和茶樹菇等。

此外，還有一些常見的野生菌，如鬆茸、黑鬆露、雞縱菌和羊肚菌等。很多菌菇具有特殊香氣和滋味，主要是因為它們含有一些特殊的揮發性風味物質，如香菇中的香菇醇。菌菇獨特的鮮味主要源於其豐富的遊離氨基酸和核苷酸等呈味物質。

（來源:人民網  圖片合作：攝圖網）